Harmonização – Mignon com redução de beterraba defumada, frutas vermelhas frescas e crispes de bacon.
Essa receita faz harmonização perfeita com a Cachaça Companheira Imburana, que é sem dúvidas a queridinha de muitos apreciadores. Com sabor amadeirado e adocicado, muito agradável e macia.
Pode ser servida bem geladinha, ou na temperatura ideal a 18ºC, é uma cachaça que pela suavidade, agrada inclusive as mulheres.
Já ganhou diversos prêmios no Brasil e no exterior, como o Concurso Mundial de Bruxelas e a Expocachaça.
Agora imagine tudo isso acompanhado de uma bom Mignon com redução de beterraba defumada, frutas vermelhas frescas e crispes de bacon
É de dar água na boca não é mesmo?
Então vamos a receita!
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Ingredientes para a Harmonização com a Cachaça Companheira Imburana.
1 filé Filé-Mignon (separar 100g de aparas para o molho).
Cachaça Companheira Extra Premium
R$335,00Cachaça Companheira Gatinha
R$53,00Cachaça Companheira Dueto
R$145,00
Para o molho:
- Uma Cenoura pequena cortada em cubos pequenos.
- 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos.
- Um dente de alho inteiro.
- Carne (aparas) em cubos pequenos.
- 375ml de suco de beterraba cozida.
- 30ml de óleo de soja.
- 20g de amido de milho.
Modo de Preparo:
Amarre o filé e sele em fogo alto com azeite. Coloque no forno a brando a 180 °C por cerca de 20 minutos (ao ponto). Corte o filé em porções de 200g, e sele novamente na hora de servir.
Para o molho refogue a cenoura, cebola, alho até começar a liberar aromas, adicione a carne, quanto estiver refogada, adicione o suco da beterraba cozida. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
Coar e espessar com amido para finalizar.
Para a apresentação utilize: amoras frescas, folhas de beterraba baby e crispes de bacon.
Dica: Para fazer o crispes de bacon disponha as fatias de bacon em uma frigideira fria e deixe fritar com o próprio óleo que irá soltar do bacon. (vire o bacon quando necessário)
Esse prato faz harmonização com a Cachaça Companheira Imburana. Harmoniza com você.
Bom apetite!
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Rod BR369, Km04 – Jandaia do Sul – PR
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