Harmonização com a Cachaça Companheira Imburana e Filé Mignon

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Harmonização – Mignon com redução de beterraba defumada, frutas vermelhas frescas e crispes de bacon.

Essa receita faz harmonização perfeita com a Cachaça Companheira Imburana, que é sem dúvidas a queridinha de muitos apreciadores. Com sabor amadeirado e adocicado, muito agradável e macia.

Pode ser servida bem geladinha, ou na temperatura ideal a 18ºC, é uma cachaça que pela suavidade, agrada inclusive as mulheres.

Já ganhou diversos prêmios no Brasil e no exterior, como o Concurso Mundial de Bruxelas e a Expocachaça.

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Armazenada por 2 anos em tonéis de imburana, também conhecida por Amburana ou Umburana, dependendo da região, a famosa cerejeira.

Uma madeira nobre que já foi muito utilizada na fabricação de móveis finos e na medicina natural do sertão nordestino.

Agora imagine tudo isso acompanhado de uma bom Mignon com redução de beterraba defumada, frutas vermelhas frescas e crispes de bacon

É de dar água na boca não é mesmo?

Então vamos a receita!

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Ingredientes para a Harmonização com a Cachaça Companheira Imburana.

1 filé Filé-Mignon (separar 100g de aparas para o molho).

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Para o molho:

Uma Cenoura pequena cortada em cubos pequenos.
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos.
Um dente de alho inteiro.
Carne (aparas) em cubos pequenos.
375ml de suco de beterraba cozida.
30ml de óleo de soja.
20g de amido de milho.

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Modo de Preparo:

Amarre o filé e sele em fogo alto com azeite. Coloque no forno a brando a 180 °C por cerca de 20 minutos (ao ponto). Corte o filé em porções de 200g, e sele novamente na hora de servir.

Para o molho refogue a cenoura, cebola, alho até começar a liberar aromas, adicione a carne, quanto estiver refogada, adicione o suco da beterraba cozida. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.

Coar e espessar com amido para finalizar.

Para a apresentação utilize: amoras frescas, folhas de beterraba baby e crispes de bacon.

Dica: Para fazer o crispes de bacon disponha as fatias de bacon em uma frigideira fria e deixe fritar com o próprio óleo que irá soltar do bacon. (vire o bacon quando necessário)

Esse prato faz harmonização com a Cachaça Companheira Imburana. Harmoniza com você.

Bom apetite!