Harmonização com a Cachaça Companheira Imburana e Filé Mignon

Harmonização – Mignon com redução de beterraba defumada, frutas vermelhas frescas e crispes de bacon.

Essa receita faz harmonização perfeita com a Cachaça Companheira Imburana, que é sem dúvidas a queridinha de muitos apreciadores. Com sabor amadeirado e adocicado, muito agradável e macia.

Pode ser servida bem geladinha, ou na temperatura ideal a 18ºC, é uma cachaça que pela suavidade, agrada inclusive as mulheres.

Agora imagine tudo isso acompanhado de uma bom Mignon com redução de beterraba defumada, frutas vermelhas frescas e crispes de bacon

É de dar água na boca não é mesmo?

Então vamos a receita!

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Ingredientes para a Harmonização com a Cachaça Companheira Imburana.

1 filé  Filé-Mignon (separar 100g de aparas para o molho).

Para o molho:

• Uma Cenoura pequena cortada em cubos pequenos.
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos.
• Um dente de alho inteiro.
• Carne (aparas) em cubos pequenos.
• 375ml de suco de beterraba cozida.
• 30ml de óleo de soja.
• 20g de amido de milho.

Modo de Preparo:

Amarre o filé e sele em fogo alto com azeite. Coloque no forno a brando a 180 °C por cerca de 20 minutos (ao ponto). Corte o filé em porções de 200g, e sele novamente na hora de servir.

Para o molho refogue a cenoura, cebola, alho até começar a liberar aromas, adicione a carne, quanto estiver refogada, adicione o suco da beterraba cozida. Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.

Coar e espessar com amido para finalizar.

Para a apresentação utilize: amoras frescas, folhas de beterraba baby e crispes de bacon.

Dica: Para fazer o crispes de bacon disponha as fatias de bacon em uma frigideira fria e deixe fritar com o próprio óleo que irá soltar do bacon. (vire o bacon quando necessário)

Esse prato faz harmonização com a Cachaça Companheira Imburana. Harmoniza com você.

Bom apetite!

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Rod BR369, Km04 – Jandaia do Sul – PR

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