Harmonização - Camarão defumado no espeto

Harmonização – Camarão defumado no espeto

Ingredientes:

• Camarão rosa 21/1 – limpo: 3 unidades

• Tomate cereja 10 unidades

Para Cura:

• Sal refinado: 40 gramas (2 colheres de sopa).

• Açúcar refinado: 20 gramas (2 colheres de sopa).

• Cravo em pó: ½ colher de chá.

• Louro em pó: ½ colher de chá.

• Noz moscada em pó: ½ colher de chá.

• Cebola em pó: ½ colher de chá.

• Pimenta da Jamaica: ½ colher de chá.

Para defumação:

Arroz tipo longo 1 cru: 200 gramas (1 xícara de chá bem cheia)

Estragão seco: 1/2 colher de chá.

Açúcar refinado: 25 gramas (2 colheres de sopa bem cheias).

Gengibre em pó ou fresco ralado: 10 gramas (1 colher de sopa).

Canela em pau: 1/2 colher de chá.

Anis estrelado: 1/2 colher de chá.

Sementes de erva doce: 1/2 colher de chá.

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Modo de Preparo:

Deixe curando por 20 min.

Retire da cura, lave os camarões cuidadosamente em água fria e deixe secar descoberto sob-refrigeração, só depois deste processo completo, proceda com à defumação.

Coloque os ingredientes da defumação em uma forma ou panela e acenda o fogo (vai começar a queimar e promover a defumação, imediatamente coloque a grelha em cima da forma, disponha os espetinhos e abafe com auxílio de outra forma.

Retirar os camarões já defumados e descarte a mistura da defumação.

Esse prato harmoniza perfeitamente com a Cachaça Companheira Prata. Harmoniza com você.

Bom apetite!