Harmonização – Camarão Defumado no Espeto

Harmonização – Camarão Defumado no Espeto

Muita gente acha que destilados, por possuírem graduação alcoólica mais elevada, nem sempre harmonizam adequadamente com pratos e que, por isso, não são opções interessantes para beber durante a refeição.

Não acredite nisso. A cachaça de qualidade faz parte de toda boa mesa.

Confira esta deliciosa receita que harmoniza perfeitamente com a Cachaça Companheira Prata e harmoniza com você!

Cachaça Companheira Prata

A cachaça de aroma delicado e sabor suave, própria para paladares exigentes.

Ótima para servir 100% pura e também para preparar aquela caipirinha, drinks ou um coquetel especial.

Armazenada em tanques de aço inox.
Disponível em versões de 670, 500ml, 150ml e miniatura 50ml.
40% em volume.
48% em volume em garrafas de 600ml.

Premiações:

• Medalha de Prata na Expocachaça 2014, em Belo Horizonte.
• Medalha de Bronze na Expocachaça 2012, em de São Paulo

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Ingredientes:

• Camarão rosa 21/1 – limpo: 3 unidades.
• Tomate cereja 10 unidades.

Para Cura:

• Sal refinado: 40 gramas (2 colheres de sopa).
• Açúcar refinado: 20 gramas (2 colheres de sopa).
• Cravo em pó: ½ colher de chá.
• Louro em pó: ½ colher de chá.
• Noz moscada em pó: ½ colher de chá.
• Cebola em pó: ½ colher de chá.
• Pimenta da Jamaica: ½ colher de chá.

 

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Para defumação:

• Arroz tipo longo 1 cru: 200 gramas (1 xícara de chá bem cheia)
• Estragão seco: 1/2 colher de chá.
• Açúcar refinado: 25 gramas (2 colheres de sopa bem cheias).
• Gengibre em pó ou fresco ralado: 10 gramas (1 colher de sopa).
• Canela em pau: 1/2 colher de chá.
• Anis estrelado: 1/2 colher de chá.
• Sementes de erva doce: 1/2 colher de chá.

Modo de Preparo:

Deixe curando por 20 min.

Retire da cura, lave os camarões cuidadosamente em água fria e deixe secar descoberto sob-refrigeração, só depois deste processo completo, proceda com à defumação.

Coloque os ingredientes da defumação em uma forma ou panela e acenda o fogo (vai começar a queimar e promover a defumação, imediatamente coloque a grelha em cima da forma, disponha os espetinhos e abafe com auxílio de outra forma.

Retirar os camarões já defumados e descarte a mistura da defumação.

Este prato harmoniza perfeitamente com a Cachaça Companheira Prata. Harmoniza com você. Bom apetite!

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